Conocé la receta de una delicia de la gastronomía norteña.
Si bien existen distintas formas de cocinar los rosquetes, desde Santiago del Estero subiendo por el norte hasta llegar a Bolivia las recetas varían bastante, pero el resultado casi siempre es el mismo. Por lo general la receta original suele llevar un día de preparación y otros pasos previos, pero podemos asegurar que la receta que está a continuación es una de las más simples y sabrosas.
Ingredientes
- Agua c/n
- Masa:
- Harina 0000 1 kilo
- Yema 4
- Levadura ½ cda
- Grasa 1 cda
- Anís 1 cda
- Azúcar 4 cdas
- Merengue:
- Clara 4
- Azúcar 300 grs
Procedimiento
Colocar la harina sobre la mesada, hacer un hueco y colocar en el centro las yemas, la levadura, la grasa, el azúcar y el anís remojado en agua fría. Comenzar integrando y luego amasar hasta obtener una masa firme. Dejar leudar en film y luego estirar y formar un cilindro largo de unos 2 cm de diámetro.
Cortar tramos de unos 10 cm y unir las puntas con agua, colocar en placa y cocer a horno medio por 20 minutos aproximadamente.
Para el merengue, batir las claras a nieve, integrar el azúcar de a poco y en forma de lluvia hasta lograr una consistencia untuosa.
Pincelar los rosquetes de una sola cara y cocer al horno por 5 minutos más.
Fuente: TodoJujuy
